Les investigacions realitzades a ADEMA involucren els Graus de Nutrició Humana i Dietètica i d'Odontologia, i els Cicles Formatius de Grau Mitjà i Superior. Les línias principals de treball inclouen la simulació virtual hàptica, malaltia periodontal i salut sistèmica, i odontologia preventiva i social a l'àrea d'Odontologia. I, per altra banda, biomarcadors salivars, promoció de la salut i activitat assistencial, alèrgies i intoleràncies, salut autopercebuda i malalties metabòliquess a l'àrea de Nutrició i Dietètica.